Installation de systèmes de refroidissement à Paris : quelle est la température idéale pour une vitrine réfrigérée ?

Pose de matériel frigorifique à Paris : les types de froid des vitrines réfrigérées

Vous comptez faire installer des vitrines réfrigérées dans votre magasin ou restaurant dans la région parisienne ? Savez-vous quelle température choisir ? Avant de déterminer la température idéale pour une vitrine réfrigérée, il faut savoir distinguer les 2 types de froid.

Les vitrines positives sont généralement à froid ventilé : plusieurs ventilateurs brassent l’air afin d’empêcher toute forme de condensation, mais surtout d’obtenir un refroidissement homogène. C’est l’un des avantages de ce système de refroidissement qui est aussi apprécié pour sa consommation minimale d’énergie.

Les vitrines négatives sont à froid statique, fonctionnant par échange d’air. Il s’agit d’un système de refroidissement naturel, permettant de préserver l’humidité de l’air et empêchant l’assèchement des produits conservés.

Ainsi, la température d’une vitrine réfrigérée est associée à son type de froid.

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Bien choisir les températures des vitrines réfrigérées dans les commerces à Paris

En tant que professionnel de la restauration ou du commerce de bouche à Paris, vous devez vous équiper de vitrines réfrigérées efficaces. Sachez que le choix de la température d’une vitrine réfrigérée dépend du type produit alimentaire que vous souhaitez y stocker.

Les produits frais tels que les viandes, les poissons, les fruits et légumes, les produits laitiers ainsi que les boissons doivent être maintenus à une température comprise entre +0 °C et +4 °C. Choisissez alors des vitrines à froid positif ou ventilé ayant une température entre +0 °C et +12 °C.

Les vitrines à froid négatif ou statique sont plutôt dédiées à la conservation de produits surgelés et congelés : glaces, pâtisseries glacées, plats cuisinés congelés et autres. La température idéale est entre -10 °C et -22 °C.

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